Vins Mondeuse Domaine Giachino - Black Giac - 2024

Avis Viniou

La Cuvée Black Giac 2024 du Domaine Giachino est un vin rouge élaboré principalement à partir du cépage emblématique de la région : la mondeuse. Ce cépage, souvent comparé à la syrah pour sa capacité à offrir des vins à la fois puissants et frais, exprime ici tout le potentiel de son terroir savoyard. Sur le millésime 2024, la vinification est conduite dans un esprit de respect du fruit, souvent avec une extraction douce pour préserver le caractère croquant et épicé de la mondeuse. Le vin se distingue généralement par une robe profonde, un nez intense de fruits noirs (mûre, myrtille), relevé de notes poivrées et florales (violette). En bouche, la structure tannique, bien présente mais élégante, soutient une belle fraîcheur qui assure un équilibre remarquable.

La Savoie est une région viticole de montagne, bénéficiant d’un climat continental modéré par l’influence des Alpes. Les vignes sont souvent plantées sur des coteaux escarpés aux sols argilo-calcaires et morainiques, riches en pierres, ce qui favorise à la fois le bon drainage et la maturité du raisin. L’histoire viticole de la région est pluriséculaire, et la mondeuse y occupe une place de choix, valorisée par des vignerons passionnés comme ceux du Domaine Giachino, qui perpétuent une tradition de vins de caractère et de fraîcheur.

Pour accompagner la Black Giac, pensez à des plats savoyards conviviaux comme la croûte aux morilles, le diot de Savoie, ou encore une polenta aux champignons. La finesse de ses tanins en fait aussi un compagnon idéal de viandes grillées, de gibier en sauce légère ou de volailles rôties. Il s’accordera également avec un fromage local à pâte pressée cuite, comme l’Abondance ou la Tomme.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin rouge légèrement frais, entre 15 et 16°C, afin de préserver sa fraîcheur et la vivacité de son fruité tout en dévoilant la complexité de ses arômes d’épices et de fruits noirs. Un passage en carafe de 30 minutes peut affiner encore davantage ses parfums.