Vins Mondeuse Domaine Giachino - Black Giac - 2024

Avis Viniou

Le Domaine Giachino, situé au cœur de la Savoie, propose avec sa Cuvée Black Giac 2024 une belle interprétation de la Mondeuse, cépage emblématique de la région. Issue de pratiques strictement biologiques, cette cuvée séduit par son authenticité et son respect du terroir. Le millésime 2024 offre des robes profondes aux reflets violacés, le nez s’ouvre sur des notes de fruits noirs, de poivre blanc, voire une touche de violette caractéristique du cépage. En bouche, la structure tannique est bien présente mais reste souple, dévoilant une fine fraîcheur, une jolie persistance épicée et un fruité croquant.

La Savoie, enclavée entre lacs et massifs alpins, bénéficie d’un climat montagnard tempéré par l’influence des plans d’eau et des variations d’altitude. Les sols, majoritairement composés de moraines glaciaires, alluvions et éboulis calcaires, apportent minéralité et vivacité aux vins. La Mondeuse s’y exprime pleinement, gagnant en concentration grâce à des rendements raisonnables et à un ensoleillement généreux en exposition sud. L’histoire viticole savoyarde, ancrée depuis l’époque médiévale, se traduit par une mosaïque de cépages autochtones et une grande diversité de styles.

Pour sublimer la Cuvée Black Giac 2024, privilégiez des mets savoyards ou montagnards : une croziflette aux champignons, une diot fumée de Savoie en sauce au vin rouge, ou encore un magret de canard rôti aux baies. Ce vin accompagne parfaitement les viandes rouges grillées, la cuisine relevée d’herbes fraîches, ou des plats mitonnés aux arômes rustiques. Pour les fromages, il révélera tout son potentiel face à une tome des Bauges affinée.

Servez ce vin entre 16 et 18°C après une légère aération d’une demi-heure afin de révéler la complexité de ses arômes et d’apprécier l’élégante fraîcheur propre à la Mondeuse du Domaine Giachino.