Vins Mondeuse Domaine Des Orchis - 2013

Avis Viniou

Le Domaine des Orchis propose ici une Mondeuse AOC 2013, reflet remarquable du cépage emblématique de la Savoie. Ce vin rouge, issu exclusivement du cépage Mondeuse, séduit par sa robe profonde aux reflets violacés, témoignant d’une belle jeunesse malgré le millésime. La vinification privilégie l’expression du fruit et du terroir, avec généralement une macération de durée modérée pour préserver la fraîcheur, apportant ainsi au vin des arômes typiques de fruits noirs (mûre, myrtille), d’épices (poivre blanc, réglisse) et parfois de notes végétales et florales, comme la violette. L’année 2013, plutôt fraîche en Savoie, a favorisé des vins fins aux tanins élégants, dotés d’une acidité structurante et d’un bon potentiel de garde.

Le vignoble savoyard, à la confluence des Alpes, profite d’un climat montagnard tempéré influencé par les courants continentaux. Les sols caillouteux et argilo-calcaires, parfois schisteux, favorisent la production de Mondeuse au style racé et rafraîchissant. L’histoire de la Mondeuse, cépage autochtone, est intimement liée à ce terroir, avec des traces attestées dès le Moyen Âge, et une réputation qui n’a cessé de croître pour ses vins rouges de caractère, rarement puissants mais complexes et digestes. La Savoie, longtemps connue pour ses vins blancs, rend aujourd’hui hommage à ses rouges grâce à la qualité d’artisans passionnés comme le Domaine des Orchis.

Cette Mondeuse accompagne idéalement une cuisine régionale : une croûte savoyarde, une tartiflette au reblochon, un rôti de porc aux herbes, des diots au vin rouge ou encore une polenta crémeuse parfumée aux champignons. Le vin se marie également à la perfection avec des volailles rôties ou un canard aux pruneaux, sans oublier les fromages à pâte pressée tels que la tomme de Savoie.

Afin d’apprécier toute la palette aromatique de ce vin, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, après l’avoir éventuellement carafé pour ouvrir ses arômes tertiaires développés lors du vieillissement. La Mondeuse révèle ainsi tout son fruit, sa fraîcheur et ses épices, offrant une dégustation authentique et pleine de caractère.