Vins Mondeuse Château La Gentilière - Percival

Avis Viniou

La Cuvée Percival du Château La Gentilière, élaborée sous l’appellation Mondeuse AOC en Savoie, incarne à merveille le caractère singulier de ce cépage autochtone. Ce vin rouge sec, non millésimé, s’appuie essentiellement sur la Mondeuse, un cépage emblématique de la région, réputé pour sa fraîcheur, ses arômes de fruits noirs mûrs, de violette et ses délicates notes épicées. La vinification, généralement traditionnelle en cuve, met en valeur l’expression du fruit et la typicité du terroir, tout en conservant une belle vivacité et des tanins fins qui donnent à cette cuvée une belle structure et la capacité d’accompagner une large palette de mets.

La Savoie, perchée au pied des Alpes, jouit d’un climat montagnard tempéré, où des étés ensoleillés succèdent à des hivers froids, permettant une maturation lente et progressive des raisins. Les sols variés, souvent composés de marnes, calcaires et éboulis pierreux, confèrent aux vins une minéralité et une complexité aromatique remarquables. La richesse du patrimoine viticole savoyard, marqué par la préservation de cépages locaux et une histoire viticole qui remonte à l’époque romaine, s’exprime pleinement dans cette cuvée.

Pour accompagner la Cuvée Percival, on privilégiera des plats régionaux comme la croziflette, la fondue savoyarde, ou encore un gratin de diots au vin rouge. Les charcuteries artisanales, un rôti de veau aux herbes ou des fromages affinés comme la tomme de Savoie seront également de belles alliances, tout comme un magret de canard au poivre ou des plats mijotés aux champignons sauvages.

Pour profiter au mieux de ses arômes fruités et épicés, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C, après une légère aération. Une carafe d’une trentaine de minutes lui permettra de révéler toute sa complexité. Ce vin se mariera parfaitement avec une atmosphère conviviale et gourmande, où la cuisine et la bonne humeur sont au rendez-vous.