Vins Mondeuse Domaine La Lucey - Sous le Sarrasin - 2019

Avis Viniou

La cuvée Sous le Sarrasin 2019 du Domaine La Lucey est un vin rouge issu de l’appellation Mondeuse AOC en Savoie. Élaboré exclusivement à partir du cépage Mondeuse, emblématique de la région, ce vin exprime avec intensité la typicité des paysages alpins. Millésime de belle maturité, 2019 a permis de récolter des raisins sains et mûrs, donnant une cuvée bio à la fois expressive et droite. La vinification, respectueuse du terroir et de l'environnement, privilégie généralement des fermentations naturelles et un élevage modéré afin de préserver la pureté du fruit et la fraîcheur caractéristique de la Mondeuse.

Le vignoble de Savoie s’étend au pied des Alpes, entre lacs et montagnes. Il bénéficie d’un climat montagnard tempéré, marqué par de fortes amplitudes thermiques et des précipitations régulières. Cette influence climatique associée à des sols variés, souvent composés de marnes, d’argiles et de calcaires, permet de produire des vins dotés d’une belle fraîcheur et d’une grande vivacité. La Mondeuse, cépage ancestral de la région, est particulièrement adaptée à ces conditions : elle donne des vins colorés aux arômes de fruits noirs, de poivre, parfois d’épices douces, toujours portés par une belle tension.

Pour accompagner ce vin, orientez-vous vers des spécialités locales ou des plats mettant en valeur son profil épicé et fruité. Un diot de Savoie, une tartiflette au reblochon ou un gratin de crozets seront des compagnons parfaits. Il s’accordera également avec de l’agneau rôti aux herbes, une épaule de chevreuil ou une volaille rôtie, relevée d’une pointe de poivre de Sichuan.

Servez ce vin à une température de 15-16°C afin de laisser s’exprimer toute sa complexité aromatique, en prenant soin de l’aérer une demi-heure avant dégustation, surtout s’il est encore jeune. Vous découvrirez ainsi toute la richesse et l’élégance d’un grand rouge de Savoie.