Vins Mondeuse Les Fils de Charles Trosset - 2013

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté est une Mondeuse AOC 2013 du domaine Les Fils de Charles Trosset, une maison emblématique de la Savoie. La Mondeuse est un cépage rouge autochtone de cette région alpine, célèbre pour donner des vins de caractère et d’une belle intensité aromatique. Le millésime 2013, marqué par une année plutôt fraîche, offre ici une expression complexe : des arômes de fruits noirs (cassis, mûre), des notes épicées et poivrées typiques du cépage, ainsi qu’une trame tannique fine, accompagnée d’une belle acidité naturelle. La vinification traditionnelle chez Trosset respecte l’intégrité du fruit, mettant en avant la pureté et la fraîcheur propres à la Mondeuse, avec souvent un élevage discret pour ne pas masquer le terroir.

La région de Savoie possède un patrimoine viticole singulier, façonné par un climat montagnard où les vignes sont souvent implantées en altitude, sur des pentes escarpées. Les sols majoritairement composés de moraines glaciaires, d’éboulis calcaires et d’argiles caillouteuses apportent complexité et finesse aux vins locaux. Cette zone, autrefois méconnue, bénéficie d’un regain d’intérêt pour ses cépages autochtones et sa capacité à produire des vins racés, capables de vieillir harmonieusement. La tradition familiale et la recherche d’authenticité guident le travail des vignerons de Savoie, notamment chez Les Fils de Charles Trosset qui s’illustrent pour leur exigence et la personnalité de leurs vins.

Ce vin accompagnera avec brio des spécialités savoyardes comme la diots au vin rouge, la croûte savoyarde ou une joue de bœuf confite. Sa structure et sa fraîcheur s’accordent également avec une volaille rôtie, des viandes rouges grillées ou encore des fromages locaux affinés tels que la tome des Bauges.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir cette Mondeuse entre 14 et 16°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes si possible, afin de permettre au vin d’exprimer toute sa palette aromatique et d’assouplir ses tanins. Ce vin pourra encore vieillir quelques années, mais pourra déjà se savourer pleinement aujourd’hui.