Vins Mondeuse Philippe Chapot - 2022 - 2022

Avis Viniou

Vous avez sélectionné une Mondeuse AOC 2022, signée Philippe Chapot. Ce vin rouge sec met à l'honneur le cépage emblématique de la Savoie, la Mondeuse noire, dont il exprime toute l’identité. Ce millésime 2022 bénéficie des conditions météorologiques favorables qui ont permis une belle maturité tout en conservant une acidité rafraîchissante. Les sols argilo-calcaires et morainiques des coteaux savoyards apportent une belle structure et une typicité marquée, avec des arômes intenses de fruits noirs (cassis, mûre), de violette, d’épices douces et parfois une touche légèrement poivrée en finale. La vinification traditionnelle favorise l’expression du fruit, tout en conservant l’équilibre entre fraîcheur et tannins souples, rendant ce vin très accessible dans sa jeunesse, mais apte à une garde de quelques années pour qui aime les vins plus évolués.

La région Savoie, nichée au cœur des Alpes, se distingue par ses paysages escarpés. Son climat continental montagnard, bénéficiant de fortes amplitudes thermiques, favorise la lente maturation du raisin et la préservation de la fraîcheur aromatique. Les terroirs, composés principalement de moraines glaciaires, de calcaires et d’alluvions, confèrent typicité et minéralité aux vins. La Mondeuse, cépage historique de la région, y est cultivée depuis des siècles et fait partie intégrante du patrimoine viticole savoyard, apprécié tant pour sa vivacité que pour sa finesse aromatique.

La Mondeuse de Philippe Chapot sera idéale pour accompagner des spécialités régionales telles qu’une croûte savoyarde ou un diot au vin rouge. Sa structure légère, mais aromatique, la rend aussi parfaite avec des viandes blanches rôties, du gibier à plumes, ou encore des fromages de caractère comme la Tome des Bauges ou le Reblochon affiné.

Pour apprécier pleinement ce vin, je vous conseille de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C. Un carafage rapide peut l’aider à pleinement s’ouvrir. N’hésitez pas à le garder quelques années en cave si vous souhaitez découvrir l’évolution de sa palette aromatique vers des notes plus réglissées et épicées.