Vins Mondeuse Domaine Jean Vullien Et Fils - Mondeuse - 2024

Avis Viniou

Le Domaine Jean Vullien et Fils nous offre ici une superbe expression de la Mondeuse à travers cette cuvée 2024, issue de l’appellation Mondeuse AOC en Savoie. La Mondeuse est un cépage autochtone qui délivre, selon le millésime et le style du vigneron, des vins rouges au caractère bien trempé, d’un fruité éclatant et souvent relevés de notes poivrées et épicées. Ce 2024, encore tout en jeunesse, promet déjà une robe profonde teintée de reflets violacés, un nez intense de petits fruits noirs et rouges (myrtille, cassis, framboise) ainsi que des touches subtiles de violette et de poivre noir, typiques du cépage. La vinification chez Jean Vullien est minutieuse ; elle accompagne la fraîcheur naturelle du fruit par une extraction douce, pour préserver souplesse et élégance des tanins, tout en permettant au vin d’exprimer la vitalité du terroir savoyard.

La Savoie, région de montagne, se distingue par un climat alpin tempéré mais frais, où l’altitude et l’influence des lacs favorisent une belle amplitude thermique entre le jour et la nuit. Les sols, souvent composés de marnes, de calcaire et d’éboulis glaciaires, apportent minéralité et fraîcheur aux vins. L’histoire viticole savoyarde, singulière, s’est forgée à l’ombre des massifs et sur des pentes parfois impressionnantes : elle donne naissance à des cuvées authentiques et racées, fidèles à leur environnement naturel.

La Mondeuse se plaît à accompagner des plats régionaux tels que la diots de Savoie, les crozets au beaufort, ou encore une tartiflette revisitée. Elle s’exprime également magnifiquement avec des viandes braisées, une joue de bœuf fondante à la sauce au vin rouge, ou un gibier à plume. Côté fromages, privilégiez le reblochon ou la tomme crayeuse de Savoie, la fraîcheur du vin venant équilibrer le caractère crémeux de ces fromages.

Pour la dégustation, je vous recommande de servir cette Mondeuse entre 14 et 16°C, après un léger passage en carafe si vous l’ouvrez dans sa prime jeunesse, afin de libérer tous les arômes fruités et épicés. Ce vin séduira les amateurs de rouges identitaires, à la fois souples et pleins d'énergie alpine.