Vins Mondeuse Christophe Joly - 2023

Avis Viniou

La Mondeuse 2023 de Christophe Joly est un vin rouge sec, issu du cépage Mondeuse, emblématique de la Savoie. Cultivé dans un contexte respectueux de l’environnement, certifié Haute Valeur Environnementale (HVE), ce vin est le résultat d’une viticulture soucieuse de biodiversité et d’équilibre naturel. Le millésime 2023, marqué par une belle maturité du raisin sous un climat tempéré montagnard, offre une expression authentique de ce cépage autochtone. La vinification, traditionnelle, vise à préserver la fraîcheur de fruit et la structure vive, signature des bonnes Mondeuse.

La Savoie, région au patrimoine viticole séculaire, s’étend le long des contreforts alpins. Le climat y est alpin, avec des hivers marqués et des étés ensoleillés mais modérés, idéaux pour des raisins qui conservent leur acidité naturelle. Les sols complexes, alliant éboulis calcaires, argiles et moraines glacières, confèrent aux vins une minéralité évidente et une identité forte. C’est ici, à l’abri des sommets, que la Mondeuse se distingue par ses arômes de fruits noirs, d’épices et de violette, pour des rouges élégants et racés, capables d’allier fraîcheur et intensité.

Ce vin trouvera de superbes accords avec des plats régionaux savoyards comme la croziflette ou une tartiflette aux lardons, qui feront écho à son caractère épicé. Il accompagnera aussi admirablement des viandes grillées, des gibiers à plumes, un rôti de canard ou des plats mijotés à base de champignons. Pour une expérience plus locale, tentez l’accord avec une tome des Bauges ou un reblochon fermier.

Pour apprécier tout le potentiel de cette Mondeuse, servez-la légèrement rafraîchie, entre 14 et 16°C, dans de grands verres pour libérer ses arômes de fruits noirs et de poivre. Ouvrez la bouteille une demi-heure à l’avance, voire carafez-la si le vin présente de la concentration. Cette cuvée peut être dégustée dès à présent pour son fruit croquant ou encore patienter quelques années pour gagner en complexité.