Vins Mondeuse Michel Grisard prieuré saint Christophe - Tradition - 2014

La Mondeuse AOC 2014 du domaine Michel Grisard, Prieuré Saint Christophe, est un vin rouge issu d’un cépage emblématique de la Savoie, la Mondeuse Noire. La cuvée Tradition, élaborée selon les principes de la biodynamie, met en avant tout le potentiel de ce cépage autochtone. Le millésime 2014, marqué par un été frais suivi d’un automne clément, a permis une maturation lente des raisins, préservant fraîcheur aromatique et belle acidité. Les vinifications, souvent peu interventionnistes chez Michel Grisard, respectent l’expression du terroir : une extraction modérée, un élevage patient, et très peu de soufre pour préserver la pureté du fruit et de la matière.

La Savoie offre un terroir unique, notamment sur les coteaux argilo-calcaires exposés au sud, souvent caressés par les vents alpins. Ce microclimat préserve la fraîcheur naturelle des raisins tout en leur conférant une maturité optimale. L’histoire viticole de cette région remonte à l’Antiquité, et la Mondeuse y trouve une de ses plus belles expressions, donnant des vins typés, colorés, marqués par des notes poivrées, une belle structure tannique et une sensation de fraîcheur en bouche.

Pour magnifier votre Mondeuse 2014, privilégiez des accords avec des plats savoyards comme la croûte aux morilles ou un échine de porc mijotée aux herbes, mais aussi des viandes rouges grillées, des charcuteries fines ou un fromage de caractère tel que la tomme de Savoie. Son profil frais et épicé accompagnera également parfaitement des plats mijotés et certaines recettes automnales à base de champignons.

Avant dégustation, ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance ou passez-la en carafe pour révéler tout son potentiel aromatique. Servez ce vin entre 15 et 17°C afin de sublimer sa structure, ses arômes de fruits noirs, d’épices et ses tanins soyeux. Ce vin peut encore évoluer favorablement en cave quelques années mais s’exprime déjà avec beaucoup de caractère et d’élégance.