Vins Mondeuse LA SAINT JEAN - 2023

La Mondeuse 2023 du domaine La Saint Jean est un vin rouge sec représentatif de la tradition savoyarde. Issu exclusivement du cépage Mondeuse, ce millésime reflète bien les qualités distinctes de ce raisin autochtone. Sur le plan de la vinification, la Mondeuse est souvent travaillée en cuve inox afin de préserver la pureté du fruit et la fraîcheur du vin. Elle offre généralement une robe intense aux reflets violets, avec un nez expressif marqué par des arômes de fruits noirs (cassis, mûre), de poivre et parfois de violette. En bouche, elle se distingue par sa vivacité, ses tanins affirmés mais élégants, et une finale légèrement épicée, caractéristiques typiques du millésime 2023 où l’ensoleillement a permis une belle maturité sans excès, tout en conservant la nervosité alpine.

La Savoie est une région viticole singulière, nichée entre lacs et montagnes au cœur des Alpes françaises. Le climat, relativement frais avec de grandes amplitudes thermiques, favorise la lente maturation des raisins et protège les vignes de certaines maladies. Les sols, souvent composés de moraines glaciaires, de schistes et d’argiles calcaires, apportent minéralité et structure aux vins. Historiquement, la viticulture savoyarde s’est développée dès le Moyen-Âge, favorisée par la demande locale et l’attrait pour des vins typés, parfaits en accompagnement d’une cuisine montagnarde généreuse.

Avec son style vif et épicé, la Mondeuse de Savoie se prête à merveille à des accords régionaux comme une tartiflette, une raclette ou une fondue savoyarde, où elle équilibre la richesse des fromages fondus. Elle accompagne aussi idéalement des charcuteries fumées, un magret de canard, ou encore un pavé de bœuf aux poivres. Son tempérament aromatique la rend intéressante sur des plats relevés d’épices douces, voire des cuisines exotiques.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir cette Mondeuse autour de 15-16°C. Une légère aération avant de servir permettra aux arômes de se libérer et aux tanins de s’assouplir, offrant une expérience gustative pleine de fraîcheur et d’authenticité.