Vins Mondeuse Domaine Dupasquier - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Dupasquier propose ici une Mondeuse AOC 2019, vin rouge emblématique de la Savoie issu exclusivement du cépage mondeuse, local et authentique. Sur ce millésime 2019, le vin bénéficie d’une maturité équilibrée, reflétant la fraîcheur typique du terroir savoyard. Les vignes, plantées sur des sols argilo-calcaires à flancs de coteaux bien exposés, produisent des rendements modérés. La vinification traditionnelle en cuve préserve le fruit et accentue la typicité du cépage, donnant un vin gourmant aux notes de fruits noirs, d’épices et de violette, assorti d’une belle structure tannique et d’une finale légèrement poivrée.

La Savoie, région aux paysages alpins, est réputée pour la diversité de ses terroirs et la singularité de ses cépages autochtones. Son climat montagnard, tempéré par l’influence des lacs et des rivières, permet une maturation lente et progressive du raisin, conservant ainsi la fraîcheur et la vivacité des vins rouges produits ici. L’histoire viticole y remonte à l’Antiquité, et la mondeuse s’est imposée comme l’un des cépages phares, appréciée pour sa capacité à exprimer la minéralité des sols et la typicité régionale.

Pour valoriser cette Mondeuse du Domaine Dupasquier, privilégiez des accords avec la cuisine régionale savoyarde comme une croûte aux morilles ou une diots de Savoie aux crozets. Sa structure tannique et sa fraîcheur en font également un excellent compagnon pour des viandes rouges grillées, une charcuterie artisanale ou encore, à l’automne, un civet de sanglier. Osez aussi le servir avec un beau plateau de fromages locaux, notamment la tomme ou l’abondance, qui révèleront la complexité aromatique du vin.

Servez cette Mondeuse AOC à une température idéale de 15-17°C, après une légère aération afin d’ouvrir ses parfums. Vous apprécierez pleinement la finesse et le caractère de ce vin savoyard raffiné.