Vins Mondeuse Domaine Dupasquier Aimé - 2018

Avis Viniou

Issu du cépage emblématique de la Savoie, la Mondeuse, ce vin rouge du millésime 2018 produit par le Domaine Dupasquier Aimé incarne toute la singularité et la vivacité des rouges alpins. C’est un vin sec, issu d’une vinification traditionnelle, qui met en avant l’expression pure du cépage sur un terroir montagneux, avec des sols souvent argilo-calcaires et schisteux, typiques de cette région. Le millésime 2018 a profité d’un climat généreux, apportant concentration et belle maturité au raisin, tout en conservant la fraîcheur caractéristique de l’appellation. À la dégustation, la Mondeuse révèle des notes de fruits noirs tels que la mûre ou la cerise, agrémentées d’épices poivrées, d’une pointe florale façon violette, et d’une trame légèrement réglissée. Les tanins sont denses, encore jeunes mais promettent un joli potentiel de garde.

La Savoie est une région viticole de montagne, avec des coteaux exposés, baignés par un climat continental tempéré par l’altitude et la proximité de grands lacs. Les sols sont argilo-calcaires, riches en cailloux, offrant un drainage naturel et obligeant les ceps à puiser profondément. La culture de la vigne y remonte à l’époque romaine, mais c’est surtout à partir du Moyen Âge sous l’influence des monastères que le vignoble s’est développé. La diversité des cépages autochtones, dont la Mondeuse, fait toute la renommée de la région, valorisant des vins à forte identité.

Avec sa structure et ses saveurs épicées, la Mondeuse du Domaine Dupasquier Aimé se prête parfaitement à des accords avec des mets savoyards comme la diots au vin rouge ou une potée savoyarde. Elle accompagnera également très bien des viandes rôties, un magret de canard ou encore un plateau de charcuteries régionales. Les fromages de la région, comme la tomme de Savoie, seront aussi de délicieux compagnons.

Pour apprécier toute l’expression aromatique et la fraîcheur de ce vin, il est conseillé de le servir entre 15 et 17°C. Une légère aération en carafe, surtout pour ce millésime encore jeune, permettra d’ouvrir ses parfums et d’assouplir la texture des tanins.