Vins Mondeuse Dupasquier - 2021

Le vin que vous avez sélectionné est une Mondeuse blanche 2021 du domaine Dupasquier, issu de l’appellation Mondeuse AOC, située en Savoie. Cépage rare et cousine de la Mondeuse noire, la Mondeuse blanche dévoile ici tout son potentiel grâce au travail du domaine Dupasquier, reconnu pour la précision et l’authenticité de ses vinifications. Le millésime 2021, marqué par un climat contrasté, a offert aux vignes une maturation lente, privilégiant l’expression fraîcheur et tension dans les blancs. La vinification, souvent menée à basse température sur les blancs de Savoie, permet de préserver la pureté aromatique et la vivacité naturelle du cépage, avec des élevages en cuve ou parfois en foudre pour exalter leur caractère cristallin.

La Savoie est une région viticole d’altitude, bercée par des influences continentales et alpines. Les sols y sont majoritairement composés de marnes, argiles et éboulis calcaires, parfaits pour favoriser la minéralité et la finesse des vins blancs. Vignoble de petite taille mais riche en cépages autochtones, la Savoie perpétue une tradition viticole séculaire, façonnée par la topographie accidentée et l’histoire mouvementée de la région, longtemps partagée entre le duché de Savoie et la France. Aujourd’hui, des vignerons passionnés remettent à l’honneur des cépages oubliés comme la Mondeuse blanche, offrant une expérience singulière et délicate.

Ce vin blanc sec se marie à merveille avec la gastronomie savoyarde. Il accompagnera idéalement une fondue ou une raclette, dont la richesse appelle la fraîcheur et la vivacité du vin. Sur des poissons de lac légèrement grillés, des crustacés ou des fromages de chèvre frais, la Mondeuse blanche révélera sa finesse et sa minéralité. Pour une alliance locale, son éclat rehaussera un filet de féra ou une croziflette végétarienne.

Servez ce vin entre 10 et 12°C, dans des verres assez ouverts pour que s’expriment ses subtils arômes floraux et sa belle tension. Une légère aération avant le service permettra de développer sa dimension minérale et délicatement fruitée.