Le cépage Mondeuse blanch

La Mondeuse blanche est un cépage autochtone rare originaire de la région de Savoie, dans les Alpes françaises. Principalement cultivée dans les départements de Savoie et de Haute-Savoie, elle se distingue par sa capacité à s’adapter aux sols pierreux et calcaires de cette région montagnarde. Son profil aromatique offre une belle fraîcheur, mêlant des notes de fleurs blanches, de poire fraîche, de pomme verte ainsi qu’une subtile touche d’agrumes. En bouche, la Mondeuse blanche séduit par sa finesse, sa vivacité et sa minéralité iodée, avec une finale rafraîchissante et légèrement saline.

Les vins issus de la Mondeuse blanche sont généralement vinifiés en blancs secs, mettant en valeur leur fraîcheur et leur élégance naturelle. Ce cépage participe également à l’élaboration de certains vins d’assemblage locaux, apportant tension et fraîcheur à l’ensemble.

La Mondeuse blanche accompagne idéalement les spécialités savoyardes, telles que les poissons d’eau douce grillés, la fondue ou la raclette. Elle s’accorde également parfaitement avec les fruits de mer, les sushis ainsi que les fromages à pâte pressée non cuite, offrant ainsi une expérience gastronomique équilibrée et harmonieuse.