Vins Mondeuse Domaine Louis Magnin - Arbin - 1999

Le Domaine Louis Magnin signe ici une Mondeuse d’exception, millésime 1999, issue de la prestigieuse appellation Mondeuse AOC, sur le secteur d’Arbin en Savoie. Cépage régional emblématique, la Mondeuse exprime ici toute sa personnalité, grâce à un savoir-faire précis et à une vinification respectueuse des terroirs. Le millésime 1999, marqué par une belle maturité des raisins et une saison équilibrée, offre à ce vin une profondeur séduisante, développée au fil des ans en cave. Les sols argilo-calcaires mêlés de moraines glaciaires de l’Arbin, exposés sud, confèrent à la cuvée une belle minéralité et une structure élégante. Après des vendanges manuelles, la vinification traditionnelle en cuves puis l’élevage prolongé en fûts donnent naissance à un vin complexe, à la robe profonde et aux arômes évolués.

La Savoie, nichée entre massifs alpins et vallées verdoyantes, profite d’un climat continental à influence montagnarde, avec des écarts thermiques importants qui favorisent la fraîcheur des vins. L’histoire viticole de la région est séculaire, la Mondeuse, parfois surnommée “la syrah savoyarde”, étant cultivée ici depuis le Moyen Âge. Les éboulis calcaires et schisteux du terroir d’Arbin portent la réputation des meilleurs vins rouges de Savoie, structurés, épicés, taillés pour la garde.

Avec sa structure vive et ses tanins fondus, cette Mondeuse accompagne à merveille la cuisine régionale : une potée savoyarde, un gratin de crozets au beaufort ou une viande de gibier rôtie. Essayez-la aussi sur une daube de bœuf aux herbes ou une assiette de fromages affinés comme la tomme ou l’abondance. Son caractère épicé et ses notes de fruits noirs évolueront avec de belles viandes rouges, un magret de canard ou une joue de bœuf mijotée.

Pour apprécier pleinement la palette aromatique développée par ce vin après plus de vingt ans de garde, servez-le idéalement entre 16 et 18°C, après une douce aération en carafe pendant une trentaine de minutes. Il exprime alors toute la profondeur, la finesse et la typicité d’une grande Mondeuse savoyarde à maturité.