Vins Mondeuse Les Fils de René Quénard - 2023 - 2023

La cuvée 2023 de Mondeuse AOC du domaine Les Fils de René Quénard se distingue par sa typicité savoyarde. Ce vin rouge sec met en valeur le cépage Mondeuse, emblématique de la région. Récolté en 2023, ce millésime offre toute la fraîcheur et l’expression du fruit caractéristiques d’une jeunesse bien maîtrisée. La Mondeuse, appréciée pour son intensité aromatique, révèle un nez de fruits rouges et noirs — cerise, mûre, framboise — accompagné de subtiles notes d’épices et parfois une pointe florale. En bouche, on retrouve une belle tension, une matière souple et des tanins présents mais bien fondus, résultat d’une vinification attentive qui préserve la vivacité naturelle du cépage.

La Savoie, lovée au cœur des Alpes françaises, bénéficie d’un climat montagnard tempéré par l’influence des lacs et des pentes exposées, ce qui permet aux raisins de mûrir lentement tout en conservant une acidité rafraîchissante. Les sols de moraines glaciaires, souvent mêlés d’argile et de calcaire, apportent complexité et minéralité aux vins. La Mondeuse occupe une place à part dans l’histoire viticole savoyarde : son ancienneté et sa capacité à refléter le terroir local en font la fierté de la région.

Pour mettre pleinement en valeur ce vin, privilégiez des viandes grillées comme une belle entrecôte, un civet de lapin ou des plats traditionnels savoyards tels que la croziflette ou la tartiflette revisitée avec du jambon cru et des cèpes. Il accompagne également parfaitement des fromages de caractère comme la tomme ou l’abondance.

Pour une dégustation optimale, servez ce Mondeuse légèrement rafraîchi, à une température idéale de 15-16°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant afin d’exprimer pleinement la palette aromatique du vin. Un passage en carafe court pourra sublimer sa jeunesse tout en préservant son fruit éclatant.