Vins Mondeuse Domaine Berthollier - Et ma goutte de...

Avis Viniou

Le vin "Cuvée Et ma goutte de..." du Domaine Berthollier, produit en appellation Mondeuse AOC, est un rouge sec typique de la Savoie. Il met à l'honneur le cépage Mondeuse, cépage autochtone savoyard, réputé pour sa vivacité, son fruité intense et ses tanins fins. Ce vin, non millésimé, laisse supposer un assemblage sur plusieurs années ou une volonté du vigneron de privilégier la constance du style de la cuvée. Les raisins proviennent de vignobles implantés sur des sols argilo-calcaires et morainiques, reflétant la diversité du terroir savoyard. La vinification, souvent en cuve, met l'accent sur la préservation de la fraîcheur et de l'expression fruitée du cépage, avec des notes de fruits rouges, de violette, d’épices et parfois de poivre noir.

La Savoie, région montagneuse du sud-est de la France, bénéficie d’un climat alpin tempéré par la proximité des lacs. Les amplitudes thermiques, l’ensoleillement abondant et les sols variés issus de l’ère glaciaire contribuent à l’équilibre naturel entre fraîcheur et maturité. Les montagnes protègent les vignes des vents froids, favorisant une maturation lente et complète des raisins. La culture viticole en Savoie est ancienne, marquée par l’empreinte des cépages autochtones comme la Mondeuse, qui symbolise l'identité régionale.

Ce vin rouge sec se mariera idéalement avec des mets régionaux tels que la charcuterie de montagne, un gratin de crozets, ou encore une tartiflette pour une alliance classique entre caractère du vin et richesse du plat. Il sera également à son avantage avec une volaille rôtie, un fromage d’Abondance ou de Tomme de Savoie, ou des plats subtilement épicés où la fraîcheur du vin viendra équilibrer la gourmandise.

Je vous conseille de servir cette Mondeuse entre 14 et 16°C pour en apprécier pleinement la fraîcheur, la structure et la typicité fruitée. Une légère aération en carafe permettra d’exprimer toute sa palette aromatique, notamment pour les cuvées jeunes. Ce vin peut être dégusté dès maintenant pour profiter de sa vivacité, ou vieilli quelques années pour découvrir des notes plus épicées et évoluées.