Vins Mondeuse Philippe Grisard - Vertige - 2018

La Cuvée Vertige 2018 de Philippe Grisard, issue de l’appellation Mondeuse AOC, est un vin rouge sec qui met en lumière tout le potentiel de ce cépage autochtone savoyard. La Mondeuse, réputée pour sa vigueur et sa personnalité, donne ici un vin intense et structuré, marqué par sa robe profonde aux reflets violets. Le millésime 2018, particulièrement favorable dans la région, confère à ce vin une belle maturité du fruit, tout en conservant la fraîcheur caractéristique de la Savoie. Le domaine Philippe Grisard, reconnu pour son attachement aux pratiques respectueuses du terroir, valorise chaque parcelle grâce à une vinification précise, favorisant le fruité et l’expression pure du cépage.

La région de Savoie et Bugey, nichée au cœur des Alpes françaises, bénéficie d’un climat montagnard tempéré, avec des étés relativement chauds et des nuits fraîches, assurant une maturité lente et progressive des raisins. Les sols majoritairement argilo-calcaires et parfois schisteux sur les reliefs abrupts offrent à la Mondeuse ses tanins racés et une minéralité presque saline. Riche d’une histoire viticole multimillénaire, la Savoie doit sa renommée à ses cépages locaux et à la diversité de ses terroirs, façonnés par le passage des glaciers.

Ce vin s'accorde de manière idéale avec des mets savoyards tels qu'une diots au vin rouge, un gratin de crozets aux cèpes, ou une tomme affinée. Son caractère épicé et sa structure en font également le compagnon parfait d’un magret de canard rôti ou d’une cuisine automnale à base de champignons. Pour sortir des accords régionaux, il s’harmonise également avec une cuisine méditerranéenne légère, comme un tian de légumes ou des légumes grillés.

Je vous conseille de servir cette Mondeuse entre 15 et 17°C, dans un verre assez large, afin de permettre aux arômes de fruits noirs, de poivre et de sous-bois de pleinement s’exprimer. Une ouverture une heure avant dégustation ou un léger carafage révèlera toute sa complexité. Ce 2018 s’apprécie dès aujourd’hui, mais saura aussi évoluer favorablement en cave sur 5 à 8 ans.