Vins Mondeuse Domaine Cartier - 2025 - 2025

Avis Viniou

Le Domaine Cartier propose ici une cuvée 2025 de Mondeuse AOC, vin rouge sec emblématique de la Savoie. Composée exclusivement du cépage Mondeuse, cette cuvée s’exprime avec intensité et fraîcheur. Le millésime 2025, fruit d’une vendange récente, promet vivacité et concentration aromatique, caractéristiques renforcées par une vinification soignée privilégiant l’expression du fruit et la finesse des tanins. Le sol argilo-calcaire typique de la région apporte une belle minéralité tandis que l’influence montagneuse favorise la préservation de l’acidité naturelle, donnant un vin équilibré, à la fois structuré et élégant.

La région Savoie et Bugey jouit d’un climat alpin tempéré, où les vignes bénéficient de journées ensoleillées et de nuits fraîches, contribuant à une maturation lente et régulière des raisins. Les coteaux exposés, souvent sur des pentes abruptes, jouent un rôle clé dans la qualité des vins produits ici. Riche d’une histoire viticole plusieurs fois millénaire, la Savoie est le berceau de cépages autochtones rares comme la Mondeuse, qui donne des rouges vifs, épicés, aux notes de fruits noirs, de violette et parfois de poivre blanc. Le terroir et les traditions contribuent au caractère unique de ces crus recherchés par les amateurs de fraîcheur et de typicité.

Ce vin rouge se marie idéalement avec la gastronomie savoyarde mais aussi avec des plats de terroir plus larges. Pensez à l’accompagner d’une tartiflette revisitée avec de la viande fumée, d’une daube de bœuf ou encore de diots au vin rouge, spécialités locales. Les viandes rouges grillées, le filet de canard ou une assiette de charcuteries artisanales s’harmoniseront parfaitement avec la structure de la Mondeuse, tandis que son côté poivré relèvera les fromages savoyards affinés comme la tome des Bauges.

Pour révéler toute la palette aromatique de cette cuvée 2025, je vous recommande une dégustation à une température de 14-16°C. Un léger carafage d’une heure permettra d’ouvrir ses arômes et d’adoucir sa jeunesse.