Vins Mondeuse Barlet Raymond & Fils - La Cave du Père - 2021

Avis Viniou

La Cuvée La Cave du Père 2021, élaborée par le domaine Barlet Raymond & Fils, est une Mondeuse en appellation d’origine contrôlée, fleuron des vins rouges savoyards. Ce millésime se distingue par la typicité du cépage Mondeuse, rare et autochtone, qui donne des vins à la robe profonde, aux arômes de fruits noirs, de violette, parfois ponctués de notes épicées et légèrement poivrées. Issu d’une vinification attentive orientée vers l’expression du terroir et la fraîcheur du fruit, ce vin garde une belle vivacité, soutenue par des tanins présents mais élégants, et une finale gourmande.

La Savoie, région de montagnes et de vallées, possède un vignoble singulier. Les vignes prospèrent sur des sols divers, composés essentiellement de marnes, d’argiles et de moraines glaciaires, ce qui confère aux vins une grande complexité et beaucoup de fraîcheur. Le climat alpin, caractérisé par des amplitudes thermiques marquées et une belle exposition solaire, favorise une maturité lente des raisins tout en préservant l’acidité. Historiquement, la Mondeuse est un cépage ancien, intime de la Savoie, qui a toujours su s’adapter à son environnement rugueux pour offrir des vins de caractère, riches d’histoire et d’authenticité.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des accords faisant écho à son intensité et sa fraîcheur. Elle accompagnera idéalement des spécialités savoyardes telles que la raclette ou la tartiflette, dont la richesse s’équilibre merveilleusement avec le fruité et la vivacité du vin. Pour des plats plus élaborés, pensez aux viandes rouges légèrement relevées, au gibier, ou encore à un magret de canard aux myrtilles. Les fromages de la région, comme la tomme de Savoie ou le beaufort affiné, s’avèrent être des partenaires de choix.

Il est conseillé de déguster ce vin à une température de 15-17°C, légèrement rafraîchi pour mettre en valeur sa fraîcheur naturelle. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes permettra également de révéler toute la palette aromatique et l’élégance de la Mondeuse.