Vins Mondeuse Arbin - Le chai des moulins - 2022

Avis Viniou

La cuvée Le Chai des Moulins 2022, en appellation Mondeuse AOC sur le secteur d’Arbin, évoque toute la typicité de ce cépage emblématique de la Savoie. Issue d’un millésime récemment récolté, cette Mondeuse rouge dévoile la fougue de la jeunesse, portée par des arômes intenses de fruits noirs, de violette, et une pointe poivrée caractéristique. Son terroir d’Arbin, constitué de sols argilo-calcaires en coteaux, offre à la vigne un drainage optimal et favorise l’expression d’une belle tension. L’élevage, généralement en cuve ou en foudre, permet de conserver la pureté du fruit et la vivacité naturelle du cépage, sans surcharger le vin de notes boisées.

La Savoie est un vignoble de montagne qui profite d’un climat alpin tempéré : les étés sont chauds mais les nuits restent fraîches, ralentissant la maturation et maintenant une belle acidité dans les vins rouges. Le relief particulier de la région, dominé par les Alpes, façonne une mosaïque de microclimats protecteurs et de sols complexes, riches en éboulis, calcaires et moraines glaciaires, qui expliquent la rare finesse minérale de ses crus. Historiquement, la Mondeuse était le vin de prédilection des tables royales savoyardes et reste aujourd’hui une fierté régionale, réputée pour son potentiel de garde, même dans ses expressions les plus jeunes.

Pour les accords mets-vins, cette Mondeuse se plaira particulièrement avec des plats régionaux tels que la tartiflette ou la croziflette, où le gras du fromage et des lardons sera délicatement contrebalancé par la fraîcheur et la structure tannique du vin. Elle se distingue aussi avec des viandes grillées — volaille fermière, gibier en sauce légère, magret de canard —, mais se révèle exquis sur des fromages de caractère comme l’Abondance ou la Tomme de Savoie.

En dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 14 et 16°C, dans un verre adapté aux rouges de Savoie, après un éventuel passage en carafe pour une jeune bouteille. Cela permettra aux arômes de s’ouvrir et aux tanins de gagner en souplesse, révélant ainsi toute la complexité de cette belle Mondeuse d’Arbin.