Vins Mondeuse Philippe Grisard - 0riginelle Mondeuse Blanche - 2022

La cuvée Originelle Mondeuse Blanche 2022 du domaine Philippe Grisard est une belle expression d’un cépage rarissime, la Mondeuse Blanche, vinifiée ici en sec. Issue du millésime 2022, cette cuvée bénéficie d’une année relativement solaire en Savoie, avec des maturités abouties tout en préservant la fraîcheur si caractéristique de la région. Les vignes prennent racine sur les sols argilo-calcaires typiques des Combes de Savoie, offrant au vin une minéralité ciselée et une belle tension. Philippe Grisard travaille en intervenant peu en cave, afin de respecter la pureté variétale et la typicité de ce cépage ancien, ce qui confère à ce vin blanc une grande finesse, des notes d’agrumes, de fleurs blanches et une finale subtilement saline.

La région Savoie et Bugey jouit d’un climat montagnard tempéré par l’influence des Alpes, avec des étés frais et des nuits qui favorisent la lente maturation du raisin, accentuant la vivacité des vins. Les sols, majoritairement composés de marnes, d’argiles et de calcaires, apportent aux vins une trame minérale distincte qui signe l’identité de la région. L’histoire viticole de Savoie est intimement liée aux cépages autochtones, perpétuant des traditions séculaires et un vrai savoir-faire sur les cépages rares tels que la Mondeuse Blanche, longtemps oubliée puis remise au goût du jour par des vignerons passionnés comme Philippe Grisard.

Pour accompagner ce vin blanc sec et racé, privilégiez des accords élégants et frais. Il sera merveilleux sur des poissons de lac en papillote, comme une féra du Léman ou un filet de truite, ou bien avec des fromages locaux à pâte pressée, tel le Comté légèrement affiné. Un plat de crozets savoyards aux légumes du jardin ou une tarte aux poireaux viendront souligner sa finesse. Le mariage avec des fruits de mer, et notamment des coquillages, valorisera sa minéralité et sa fraîcheur.

Je vous recommande de déguster cette Mondeuse Blanche 2022 fraîche, à une température de 8-10°C, afin d’exalter tout son potentiel aromatique et sa vivacité typique des grands blancs de Savoie. N’hésitez pas à l’ouvrir une dizaine de minutes avant service pour permettre à ses arômes délicats de s’ouvrir pleinement.