Vins Mondeuse Philippe Grisard - Mondeuse Les Molieres - 2020

La cuvée Mondeuse Les Molières 2020 du domaine Philippe Grisard est un vin rouge de Savoie, entièrement élaboré à partir du cépage Mondeuse noire, typique de cette région montagneuse. Ce millésime 2020 exprime la vigueur et l’authenticité du cépage, vinifié en sec pour faire ressortir toute la fraîcheur du fruit et la vivacité du terroir. La robe est profonde aux reflets violacés, tandis que le nez dévoile des arômes intenses de fruits noirs (cassis, myrtille), d’épices et de poivre, accompagnés de subtiles notes florales rappelant la violette. En bouche, on retrouve une structure élégante, des tanins soyeux et une belle acidité qui apporte énergie et longueur, révélant également des pointes de réglisse en finale.

La région de Savoie possède une identité viticole marquée par son climat alpin aux hivers froids et aux étés tempérés. Les vignes de Mondeuse poussent en coteaux sur des sols majoritairement argilo-calcaires, souvent caillouteux, bénéficiant ainsi d’une excellente exposition qui favorise la maturation du raisin dans cet environnement montagnard. L’histoire viticole de la Savoie est ancienne et singulière, marquée par une diversité de cépages autochtones résistants aux climats rudes. Philippe Grisard perpétue cette tradition en mettant à l’honneur la Mondeuse, cépage emblématique de la région, rarement cultivé ailleurs.

Le caractère épicé et la vivacité de la Mondeuse en font un compagnon parfait pour des plats locaux comme la diots de Savoie (saucisses au vin rouge), une tartiflette légèrement relevée ou encore une croûte aux morilles. Plus largement, ce vin accompagnera admirablement des charcuteries fumées, un magret de canard aux cerises ou des plats mijotés aux champignons. L’accord avec une cuisine méditerranéenne, telle qu’une ratatouille ou une daube provençale, surprendra également par l’harmonie des parfums.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 15 et 17°C. Il est conseillé de l’aérer une demi-heure avant le service afin de libérer pleinement son bouquet aromatique. Sa jeunesse lui offre déjà un bel éclat, mais il saura aussi se bonifier encore quelques années en cave pour gagner en complexité et velouté.