Vins Mondeuse Bertholier - 2020

La Mondeuse 2020 du Château Bertholier est un vin rouge sec issu d’un cépage emblématique de la Savoie : la Mondeuse noire. Ce millésime certifié biologique témoigne d’un respect du terroir et d’une expression authentique du vignoble savoyard. La Mondeuse, souvent comparée à la Syrah pour son caractère épicé, offre ici une robe profonde, un nez marqué par les fruits noirs, la violette et une touche poivrée, tandis qu’en bouche, elle dévoile une structure vive, des tanins affirmés mais élégants, et une finale toute en fraîcheur. Le travail du domaine Bertholier valorise à la fois la typicité de la variété et les particularités du millésime 2020, avec une vinification soignée, peu interventionniste, qui laisse pleinement s’exprimer la pureté du fruit.

Situé entre les massifs alpins, le vignoble de Savoie bénéficie d’un climat montagnard tempéré, alternant hivers rigoureux et doux étés ensoleillés, ce qui confère aux vins une grande fraîcheur naturelle. Les sols argilo-calcaires, parfois mêlés de schistes ou de moraines glaciaires, apportent expression minérale et complexité. La tradition viticole savoyarde, ancienne de plusieurs siècles, a su préserver des cépages rares et identitaires comme la Mondeuse, qui fait figure de fierté locale, notamment sur l’appellation Mondeuse AOC.

La vivacité et la richesse aromatique de ce vin appellent des accords mets-vins de caractère. Idéalement, accompagnez ce Mondeuse bio d’une croûte savoyarde, de charcuteries fumées comme la viande des Grisons, de diots au vin rouge, d’un gratin dauphinois ou d’un coq au vin savoyard. Pour les amateurs de fromages, il sublimera une tome de Savoie affinée ou un reblochon fermier. Il se marie également à merveille avec des plats mijotés ou des viandes rouges grillées.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, dégustez ce vin autour de 15-16°C, après l’avoir éventuellement ouvert une heure à l’avance afin de l’aérer. Ce vin pourra s’apprécier dès maintenant mais gagnera aussi en complexité après quelques années en cave.