Vins Mondeuse Château Mérande - La Noire - 2017

Château Mérande signe avec sa cuvée La Noire 2017 une superbe expression de la Mondeuse, cépage emblématique de la Savoie, ici cultivé en biodynamie. Cette cuvée se distingue par une robe profonde aux reflets violine et un nez intense sur le poivre, les fruits noirs frais comme la mûre et la myrtille, et de délicates touches de violette. En bouche, l’attaque est fraîche, marquée par la vivacité typique de la Mondeuse, se prolongeant sur des notes épicées, une trame tannique affinée par l’élevage précis, et une finale d’amertume légère. Le millésime 2017, solaire mais équilibré dans la région, a permis d’obtenir une maturité aboutie tout en conservant la belle tension savoyarde.

La Savoie est une région à la topographie montagneuse, bénéficiant d’un climat alpin. Les vignes, souvent plantées sur des coteaux abrupts, profitent d’une exposition optimale et de sols complexes mêlant éboulis calcaires, argilo-calcaires et moraines glaciaires. La Mondeuse s’exprime merveilleusement sur ces terroirs frais, lui conférant vivacité et précision aromatique. L’histoire viticole de la Savoie, longtemps discrète, profite aujourd’hui d’un engouement grâce à la valorisation de ses cépages autochtones, et la biodynamie pratiquée ici accentue la personnalité du vin.

La Mondeuse, par son caractère frais et épicé, appelle à table des mets de Savoie ou de la cuisine de montagne. Elle s’accorde admirablement à une croûte aux morilles, une tartiflette revisitée avec du bleu de Termignon, ou bien encore une viande rouge grillée, un magret de canard et une joue de porc braisée. Sur des fromages affinés comme la tomme de Savoie ou le beaufort, ce vin offre un joli contraste de texture.

Pour apprécier pleinement la cuvée La Noire 2017, il est conseillé de la déguster à une température de 15-16°C, après une légère aération pour permettre aux arômes de s’épanouir. Une garde de quelques années supplémentaires apportera encore plus de complexité à ce très beau vin de terroir.