Vins Mondeuse Earl Guy Justin

La Mondeuse rouge de l’Earl Guy Justin est issue d’un cépage emblématique de la Savoie : la Mondeuse noire. Ce cépage autochtone s’épanouit particulièrement bien sur les sols argilo-calcaires et graveleux typiques de la région, profitant du climat montagnard aux amplitudes thermiques marquées. Ce vin, non millésimé, met en avant le savoir-faire du domaine, avec une vinification respectueuse de la typicité du cépage : macération traditionnelle et élevage en cuve pour préserver le fruit et la fraîcheur naturelle de la Mondeuse.

La Savoie, située dans l’Est de la France au pied des Alpes, est un vignoble marqué par la diversité de ses terroirs et la richesse de ses cépages rares. Le climat y est relativement frais avec des hivers rigoureux et des étés doux, ce qui favorise l’expression de vins vibrants, dotés d’une belle acidité et d’arômes purs. L’histoire viticole savoyarde est ancienne et intimement liée à la gastronomie montagnarde, proposant des vins majoritairement blancs mais aussi des rouges de caractère comme la Mondeuse, souvent comparée à la Syrah pour ses notes épicées et sa structure.

Cette Mondeuse révèle des arômes de fruits noirs (mûre, cassis), des nuances poivrées et parfois une touche de violette. Elle se marie merveilleusement avec des spécialités savoyardes comme la diots au vin rouge ou la tartiflette pour un accord régional, mais accompagne également très bien des plats plus universels tels que le magret de canard, le gibier à plumes ou des fromages affinés comme la Tomme de Savoie et le Beaufort.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur aromatique et de sa structure délicate, il est conseillé de servir ce vin entre 14 et 16°C. Une légère aération en carafe avant le service révélera la complexité de ses arômes et assouplira ses tanins, tout en conservant le caractère frais et croquant propre à la Mondeuse savoyarde.