Vins Mondeuse Domaine Grisard - Mondeuse Tradition - 2024

Le Domaine Grisard présente ici une belle expression de la Mondeuse, cépage typique de la Savoie, avec sa cuvée Mondeuse Tradition du millésime 2024. Cette cuvée met à l’honneur un cépage autochtone qui manifeste toute la richesse aromatique et la vigueur typique des rouges savoyards. Vinifié en rouge sec, ce vin se distingue par une robe rubis foncé, souvent traversée de reflets violacés. Au nez, l’intensité des fruits noirs, la griotte, la mûre, s’enroule autour de notes épicées, de poivre blanc et de violette, typicités de la Mondeuse. En bouche, la vivacité et la fraîcheur viennent structurer un vin aux tanins affirmés mais souples, offrant une excellente tenue et un joli potentiel de garde, même sur un millésime jeune tel que 2024.

La région Savoie et Bugey, nichée au cœur des Alpes, bénéficie d’un terroir d’exception, fortement influencé par le relief montagneux et l’altitude. Les sols sont principalement composés d’éboulis calcaires, de marnes et d’argiles, apportant fraîcheur et tension aux vins. Le climat continental montagnard, marqué par des étés chauds et des nuits fraîches, accentue la maturité lente des raisins tout en conservant une belle acidité. Historiquement, la Mondeuse est un cépage emblématique du vignoble savoyard, cultivé ici depuis le Moyen Âge et valorisé par des vignerons soucieux de préserver la typicité locale.

Pour accompagner cette Mondeuse Tradition, privilégiez des mets régionaux montagnards, comme une croûte savoyarde, un gratin de crozets aux champignons ou une charcuterie fumée. Elle s’accordera également parfaitement avec des viandes rouges grillées, un magret de canard ou une daube de bœuf aux herbes. Son caractère épicé et sa fraîcheur permettent aussi de belles associations avec une cuisine exotique, légèrement relevée.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C, après un léger passage en carafe pour favoriser son expression aromatique. Ce vin peut déjà se déguster dans sa jeunesse pour son fruit éclatant, mais il saura également gagner en complexité après quelques années de garde en cave.