Le vin que vous avez sélectionné est une Mondeuse AOC 2009 du Château Adrien Vacher, un vin rouge sec en provenance de Savoie. Élaboré à partir du cépage Mondeuse, autochtone de la région, ce millésime 2009 propose toute la typicité du terroir savoyard. Les raisins, récoltés sur des pentes escarpées, bénéficient d’une exposition optimale et de sols argilo-calcaires et parfois schisteux, qui confèrent à la Mondeuse une structure tannique affirmée ainsi qu’une belle fraîcheur. La vinification traditionnelle privilégie la préservation du fruit et l’expression du terroir, le tout apportant des arômes de fruits noirs, de poivre, de violette et parfois une touche légèrement épicée, signature du cépage. Après plus d’une décennie, ce 2009 offre un bouquet complexe et patiné, où les notes de sous-bois et de cuir peuvent s’ajouter à la palette aromatique initiale.
La Savoie, région viticole de montagne à l'identité forte, est marquée par des hivers rigoureux et des étés tempérés, ce qui favorise une maturation lente des raisins, garantissant l’acidité naturelle du vin. Le sol, souvent caillouteux et pauvre, mais bénéficiant de la richesse minérale des Alpes, imprime à la Mondeuse sa minéralité et sa vivacité caractéristiques. L’histoire viticole savoyarde est ancienne, avec une tradition de cépages locaux rares et une production centrée sur la qualité et l’authenticité, loin de la production de masse.
Pour accompagner cette Mondeuse 2009, privilégiez des plats de caractère. Les spécialités savoyardes telles qu’une tartiflette, une fondue, un gratin de crozets ou une viande séchée de la région se marient parfaitement avec l’âme fraîche et légèrement poivrée de ce vin. Plus largement, des viandes rouges grillées ou en sauce, du gibier ou une terrine de canard trouveront un écho très harmonieux dans la structure et la vivacité du vin.
Je vous conseille une dégustation à une température de 16-17°C. Il est recommandé de carafer le vin une trentaine de minutes avant le service, afin de permettre à tous ses arômes de s’exprimer pleinement. Profitez de ce vin unique, emblématique du patrimoine alpin.
