Vins Mondeuse Domaine L'Idylle - La Saxicole - 2021

Le Domaine L'Idylle propose avec sa Cuvée La Saxicole 2021 une belle expression de la Mondeuse, cépage emblématique de la Savoie. Ce vin rouge sec, élaboré dans le respect des traditions savoyardes, provient d’un terroir unique où la Mondeuse s’épanouit sur des sols argilo-calcaires pentus, souvent exposés sud à sud-est, permettant une maturité optimale des raisins en climat montagnard. Élaborée avec soin, cette cuvée offre généralement une robe intense aux reflets violacés. Le nez est typique du cépage : baies noires, poivre, violette et notes légèrement épicées. En bouche, l’acidité vivace de la Mondeuse et ses tanins fermes donnent fraîcheur, élégance et longueur à l'ensemble ; on retrouve une belle structure, toute en finesse, qui promet une évolution harmonieuse sur quelques années.

La région de Savoie, nichée entre lacs et massifs alpins, bénéficie d’un climat montagnard tempéré dont la fraîcheur favorise l’expression aromatique et la vivacité des vins. Riche d’une histoire viticole pluriséculaire, la Savoie se distingue par une mosaïque de terroirs et une grande diversité de cépages autochtones. Les sols, majoritairement calcaires et marneux, confèrent à la Mondeuse des notes minérales et une belle tension. C’est dans ce contexte que les vignerons du Domaine L'Idylle magnifient leur patrimoine en signant des cuvées authentiques et vivantes.

La Mondeuse, vin de caractère, s’accorde merveilleusement avec la cuisine savoyarde. Pour un accord régional, mariez ce vin à une tartiflette de reblochon, une potée savoyarde, ou des diots au vin rouge. Il révèlera aussi toute sa dimension en accompagnement d’un magret de canard, d’une viande rouge grillée ou encore d’un pigeon rôti. Son acidité naturelle en fait un vin propice à tempérer la richesse de viandes braisées ou de plats typés.

Pour en apprécier toute la complexité aromatique, il est conseillé de déguster cette Mondeuse à une température de 15-16°C, après un passage en carafe si possible pour l’aérer délicatement. Vous profiterez ainsi pleinement de sa palette aromatique et de sa fraîcheur dynamique.