Vins Mondeuse Michel et Xavier Million Rousseau - Vielles vignes - 2019

La cuvée Vieilles Vignes 2019 du domaine Michel et Xavier Million Rousseau, en appellation Mondeuse AOC, révèle l'une des plus belles expressions de ce cépage typique de la Savoie. Issu de vieilles vignes, ce vin rouge sec développe une belle complexité : la Mondeuse, cépage autochtone, offre ici une robe profonde, des arômes intenses de fruits noirs, de violette, d'épices douces et, après quelques instants d'aération, des notes poivrées et légèrement réglissées. La vinification respectueuse met en avant la fraîcheur, la pureté du fruit et une structure tannique à la fois présente et soyeuse, gage d’un bon potentiel de garde.

La Savoie est une région viticole singulière encastrée entre lacs et montagnes. Son climat à la fois alpin et semi-continental, ponctué de fortes amplitudes thermiques, favorise une maturation lente des raisins, idéale pour préserver acidité et expression aromatique. Les sols, composés majoritairement d’éboulis calcaires et d’argilo-calcaires, confèrent à la Mondeuse une grande minéralité et une fraîcheur caractéristique. Ce vignoble, chargé d’histoire et de traditions montagnardes, valorise depuis toujours ses cépages autochtones, dont la Mondeuse figure parmi les plus emblématiques.

La vivacité, l’ampleur et la finale épicée de ce vin appellent des mets savoyards et montagnards. Un diot fumé de Savoie accompagné de polenta, une tartiflette relevée, ou encore un civet de gibier sublimeront pleinement ce vin. Vous pouvez aussi l’associer à une entrecôte grillée, un rôti d’agneau aux herbes ou un risotto aux champignons sauvages. Pour un accord plus traditionnel, une tomme ou un beaufort affiné sauront révéler tout son potentiel.

Afin d’apprécier toute la subtilité de la Mondeuse Vieilles Vignes 2019, je vous recommande de le servir légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C, après un passage en carafe de 30 minutes si possible pour aérer sa palette aromatique. Ce vin est à déguster dès à présent ou à garder en cave quelques années pour apprécier encore davantage l’évolution de ses arômes et l’élégance de ses tanins.