Vins Mondeuse Perret - Authentique - 2022

La Cuvée Authentique 2022 du Château Perret, issue de l’appellation Mondeuse AOC en Savoie, est un superbe exemple de ce que ce cépage indigène peut offrir lorsque vinifié avec soin. Composée exclusivement de Mondeuse, un cépage rouge autochtone, cette cuvée met en avant la typicité du terroir savoyard : des sols argilo-calcaires en coteaux qui favorisent la fraîcheur, la profondeur et la vivacité du vin. Le millésime 2022, marqué par une belle maturité des raisins, offre des notes intenses de fruits noirs (mûre, cassis), de violette, d’épices douces et de poivre noir, avec une structure élégante et des tanins fins, signes d’une vinification attentive respectant le fruit et l’expression du terroir.

La Savoie, région montagneuse à l’identité singulière, bénéficie d’un climat alpin relativement frais, tempéré par l’influence des lacs et protégé par les massifs environnants. Ce contraste thermique, allié à la minéralité des sols, donne des vins d’une belle tension et expressivité aromatique. L’histoire viticole de cette région remonte à l’Antiquité, avec une mosaïque de cépages typiques adaptés aux conditions locales, dont la Mondeuse, emblématique des rouges savoyards pour sa personnalité vibrante et son potentiel de garde.

Côté accords, la Mondeuse s’exprime particulièrement bien avec la cuisine de montagne et les plats savoyards. Elle accompagnera volontiers une tartiflette revisitée avec de la charcuterie, un diot aux crozets, une fondue savoyarde ou encore une potée. Sa fraîcheur poivrée la rend idéale sur une entrecôte grillée, un magret de canard aux airelles ou un plateau de fromages de la région comme l’Abondance ou la Tomme de Savoie. Elle trouvera aussi sa place face à la cuisine méditerranéenne, comme une ratatouille ou du gigot d’agneau aux herbes.

Pour servir ce vin à son avantage, veillez à une température de 15-16°C. Un léger passage en carafe peut permettre de mieux révéler ses arômes floraux et ses épices. Ce vin pourra bien vieillir quelques années, gagnant alors en complexité et en suavité tout en conservant cette énergie propre aux rouges de montagne.