Vins Mondeuse Château Mérande - La Belle Romaine - 2023

La cuvée La Belle Romaine 2023 du Château Mérande incarne la singularité de la Mondeuse, cépage autochtone et emblématique des vins rouges savoyards. Issu de la dernière récolte, ce millésime exprime toute la fraîcheur et la vitalité du cépage. Élevée avec soin, cette Mondeuse offre une robe rubis intense puis dévoile au nez un bouquet typique de fruits rouges frais, de violette, de poivre et de subtiles notes lardées. En bouche, l’attaque est vive, portée par une belle acidité, une trame tannique fine et une longueur soutenue par des arômes d’épices et de cerise noire, révélant la typicité du terroir savoyard.

La région de Savoie, nichée au cœur des Alpes, bénéficie d’un climat montagnard tempéré marqué par des écarts thermiques importants entre les jours et les nuits, ce qui favorise la maturation lente et la préservation de la fraîcheur des raisins. Les sols, principalement composés d’éboulis calcaires, d’argiles et de schistes, participent à la finesse et à la minéralité des vins. La viticulture en Savoie remonte à l’époque romaine, et la Mondeuse en est devenue la reine des cépages rouges, appréciée pour sa capacité à produire des vins authentiques, vivaces et parfois propices à la garde.

La Mondeuse La Belle Romaine se marie particulièrement bien avec la gastronomie locale. Elle sublimera des diots de Savoie, une croziflette ou des fromages à pâte pressée comme le beaufort. Sa structure et sa fraîcheur s'accordent également avec des viandes rouges grillées, des charcuteries artisanales, ou bien encore un magret de canard aux airelles qui mettra en valeur ses arômes poivrés et fruités.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin rouge entre 15 et 16°C. Il est conseillé de le carafer une demi-heure avant le service afin d’ouvrir son bouquet aromatique et d’apprécier pleinement sa complexité et sa vivacité. Ce vin est délicieux dès aujourd’hui, mais pourra aussi évoluer favorablement sur 4 à 5 années.