Vins Mondeuse Château Bayard - Arbin - 2018

La cuvée Arbin 2018 du Château Bayard illustre tout le potentiel de la Mondeuse, cépage emblématique de la Savoie. Issu d’un millésime équilibré, ce vin rouge sec révèle une robe grenat profonde et un nez expressif dominé par des fruits noirs (cassis, mûre), souvent soulignés de notes poivrées et épicées typiques du cépage. En bouche, la structure tannique est bien présente mais finement enrobée, soutenue par une belle fraîcheur et une trame minérale apportée par le terroir d’Arbin, réputé pour ses sols d’éboulis calcaires et d’argiles caillouteuses. La vinification, respectueuse du cépage, préserve la pureté aromatique et la fraîcheur de cette Mondeuse, tout en lui donnant suffisamment de matière pour évoluer sur plusieurs années.

La Savoie est une région viticole unique où la vigne s’épanouit au cœur des Alpes, profitant d’un climat montagnard marqué par des écarts thermiques importants et une belle exposition au soleil. Les coteaux escarpés offrent un terroir propice à la production de vins de caractère, ciselés par l’altitude et la diversité géologique. L’histoire viticole savoyarde, ancrée depuis l’époque romaine, a toujours privilégié des cépages autochtones, et la Mondeuse est aujourd’hui reconnue pour exprimer pleinement sa personnalité sur les terres d’Arbin.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets savoyards comme une daube de gibier, une poitrine de canard fumée ou la fameuse croûte savoyarde. Les plats à base de champignons sauvages, de viandes rôties ou de fromages affinés (comme le Tomme de Savoie ou le Beaufort) mettront également en valeur la richesse aromatique et la vivacité du vin.

Pour une dégustation idéale, ouvrez la bouteille et laissez-la s’aérer une demi-heure avant de servir à une température de 16-18°C. Ce service mettra en avant la complexité des arômes et la fraîcheur du fruit, tout en assouplissant la structure tannique de la Mondeuse.