Vins Mondeuse Domaine Genoux - 2023 - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Genoux signe ici une cuvée 2023 de Mondeuse AOC qui valorise l’un des plus grands cépages rouges alpins. La Mondeuse, cépage emblématique de la Savoie, s’exprime pleinement sur ce millésime récent, offrant une robe profonde aux reflets violacés. Le nez livre des arômes de fruits noirs frais, comme la mûre et la myrtille, accompagnés de notes épicées caractéristiques, poivre noir et réglisse. La bouche révèle une belle vivacité, soutenue par une structure tannique fine et une belle longueur minérale. La vinification, respectueuse du fruit, fait ressortir toute la typicité de ce cépage endémique, tout en conservant son éclat et sa fraîcheur grâce à une extraction douce.

La vigne de Savoie bénéficie d’un climat montagnard tempéré, aux écarts thermiques marqués entre le jour et la nuit, ce qui favorise la concentration aromatique et la préservation de l’acidité naturelle des raisins. Le terroir se compose essentiellement de sols argilo-calcaires, souvent caillouteux, provenant de moraines glaciaires et d’éboulis alpins, facteurs clés de la finesse et de la vivacité propres aux vins de Mondeuse. L’histoire de la Savoie viticole remonte à l’Antiquité, et ce savoir-faire séculaire transparaît dans chaque bouteille.

Pour les accords mets-vins, la Mondeuse du Domaine Genoux s’accommodera parfaitement de plats régionaux comme la tartiflette ou le diot de Savoie aux lentilles, mais aussi de charcuteries artisanales, de fromages à pâte pressée comme la tomme, et de viandes rouges ou grillées. Sa fraîcheur et ses notes poivrées en font également un excellent compagnon pour une cuisine exotique légèrement épicée.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 14 et 16°C, après un passage en carafe si vous souhaitez l’aérer et révéler davantage sa palette aromatique. Vous profiterez ainsi pleinement de la jeunesse, de la gourmandise et de la typicité de cette belle cuvée savoyarde.