Vins Mondeuse Rayet - Face au Fort - 2022

La cuvée Face au Fort 2022 du Château Rayet est une belle expression de la Mondeuse, cépage emblématique de la Savoie. Ce vin rouge sec est élaboré à partir de raisins soigneusement sélectionnés sur des coteaux bien exposés, offrant des baies d’une grande maturité. Le millésime 2022, marqué par un climat généreux, a permis d’obtenir des raisins parfaitement mûrs, exprimant des arômes intenses de fruits rouges frais, de violette et de poivre. La vinification, souvent réalisée en cuves pour préserver la fraîcheur de ce cépage rustique, donne un vin au profil franc et énergique, structuré par des tanins fins et une jolie acidité naturelle. La Mondeuse, souvent surnommée la « Syrah savoyarde », s’affirme ici avec élégance et caractère.

La Savoie, région viticole nichée au pied des Alpes, profite d’un climat montagnard tempéré, caractérisé par des hivers froids, des étés modérés et une forte amplitude thermique. Les sols sont essentiellement constitués de moraine glaciaire, d’éboulis calcaires et d’argiles, favorisant une expression minérale et vivace des vins. Historiquement, la Savoie a servi de carrefour entre la France, la Suisse et l’Italie, enrichissant la diversité de ses cépages autochtones et la richesse de sa culture viticole. La Mondeuse y prospère grâce à cette combinaison unique de terroir, donnant naissance à des vins à la fois pleins de fraîcheur et de personnalité.

Ce vin s’accordera magnifiquement avec des plats régionaux comme la diots de Savoie, une saucisse cuite au vin rouge, ou un gratin de crozets aux champignons et reblochon. Il accompagnera également très bien une viande rouge grillée, un magret de canard sauce poivrée, ou encore une poêlée de légumes racines. Pour une association végétarienne, essayez-le avec des lentilles mijotées ou des champignons farcis.

Pour apprécier pleinement la cuvée Face au Fort 2022, je vous recommande de la servir légèrement rafraîchie, entre 14 et 16°C. Un carafage rapide révèlera toute la complexité aromatique de ce beau vin savoyard.