Vins Mondeuse Fabien Trosset - Mondeuse "Avalanche" - 2023

La cuvée Mondeuse "Avalanche" 2023 du domaine Fabien Trosset est un bel exemple de ce que la Savoie peut offrir en termes de vins rouges typés et authentiques. Élaborée à partir du cépage Mondeuse, emblématique de la région, cette cuvée offre une robe d’un rouge profond aux reflets violacés. Le millésime 2023, marqué par une météo contrastée entre chaleur et épisodes orageux, a permis une belle maturité des raisins, tout en conservant la fraîcheur vibrante caractéristique de ce cépage. Les notes de fruits noirs, de poivre et de violette s’expriment avec intensité, tandis qu’une trame tannique fine soutient la bouche sans dureté, preuve d’une vinification attentive qui privilégie l’expression du fruit et la finesse.

La région de Savoie, nichée au cœur des Alpes, bénéficie d’un climat montagnard tempéré par des influences méditerranéennes et continentales, offrant ainsi une grande amplitude thermique propice à la conservation de l’acidité des raisins. Les sols morainiques, schisteux et calcaires, confèrent à la Mondeuse ces notes épicées et cette fraîcheur unique. Cette région viticole, dont l’histoire est intimement liée à la gastronomie alpine, gagne en reconnaissance ces dernières années grâce à ses vins de caractère, fruits du travail de vignerons passionnés et respectueux du terroir.

La Mondeuse "Avalanche" accompagnera idéalement des charcuteries savoyardes, une fondue ou une raclette aux fromages de montagne, mais aussi une daube de bœuf ou des plats à base de champignons, qui trouveront un bel écho dans ses notes poivrées et fruitées. Plus largement, osez l’association avec une volaille rôtie ou des recettes mettant en valeur la cuisine du terroir savoyard.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, je vous recommande de la servir légèrement rafraîchie, autour de 15°C, après une ouverture d’une heure ou un passage en carafe pour assouplir sa jeunesse et libérer son bouquet aromatique. Ce vin pourra également évoluer quelques années en cave, gagnant alors en complexité et en fondu.