Vins Mondeuse Domaine St romain - 2019

Le Domaine Saint Romain signe ici une belle expression de la Mondeuse, cépage autochtone emblématique de la Savoie. Le millésime 2019 a bénéficié d’une météo favorable, avec un bel ensoleillement permettant une maturité optimale des raisins tout en préservant leur fraîcheur naturelle. Issu de parcelles soigneusement sélectionnées, ce vin provient de terroirs d’éboulis calcaires et d’argiles qui confèrent aux baies structure et minéralité. La vinification, traditionnelle, privilégie une extraction douce afin de préserver le fruité intense du cépage, tout en ménageant de fins tanins qui soutiendront l’évolution du vin au fil des années.

La Savoie est une région viticole montagneuse offrant une grande diversité de terroirs. Son climat alpin, marqué par des étés tempérés et des hivers rigoureux, favorise la vivacité et la tension des vins rouges comme des blancs. Les sols argilo-calcaires et morainiques, consécutifs aux anciennes glaciations alpines, apportent richesse et originalité à l’encépagement local. Historiquement, la Mondeuse a longtemps été considérée comme le « Syrah savoyard », révélant de magnifiques arômes épicés et poivrés, agrémentés de notes de fruits rouges frais.

Ce vin s’accordera parfaitement avec des plats typiques de la région : une croûte savoyarde, un gratin de crozets au jambon cru, ou une entrecôte aux herbes des Alpes. Avec ses arômes de griotte, de violette et de poivre noir, il sublimera aussi des viandes rouges grillées, des charcuteries artisanales ou un magret de canard aux épices douces. Pour une touche locale, osez-le sur une fondue savoyarde pour une alliance inattendue et pleine de caractère.

Servez la Mondeuse du Domaine Saint Romain à une température de 15-16°C, après une légère aération. Ce vin, sur la jeunesse, ravira par sa fraîcheur et son fruit croquant mais dévoilera toute sa complexité après quelques années de garde.