Vins Mondeuse Domaine Domaine - 2004

Ce vin rouge provient de l’appellation Mondeuse AOC dans la région de Savoie, issu du millésime 2004 et élaboré par le Domaine Domaine. La Mondeuse est un cépage autochtone de la Savoie, réputé pour apporter aux vins une belle intensité aromatique, des tanins fermes et une acidité vive. Le millésime 2004 est considéré comme classique dans la région, avec des maturités lentes favorables à la fraîcheur et à la finesse, ce qui sied particulièrement bien à la Mondeuse. Ce vin sec se distingue par sa robe intense, souvent pourpre aux reflets violacés, et dévoile au nez des arômes typiques de fruits noirs (cassis, mûre), d’épices douces, de violette, voire des notes poivrées et légèrement animales qui évoluent élégamment après quelques années en cave. Les sols argilo-calcaires et caillouteux de la Savoie confèrent au vin de la structure et une belle minéralité. La vinification traditionnelle en cuve accentue le caractère pur et frais du cépage tout en conservant une belle franchise de fruit.

La Savoie est une région montagnarde bénéficiant d’un microclimat tempéré par l’altitude, les lacs et les pentes exposées au sud. Les vignes s’accrochent aux coteaux bien drainés, profitant d’un sol varié qui apporte aux vins finesse et originalité. Historiquement, la Mondeuse est cultivée ici depuis le Moyen-Âge ; elle est parfois comparée pour sa typicité à la Syrah, mais garde une fraîcheur unique liée à ce terroir alpin.

Un vin de Mondeuse exprime tout son potentiel lors d’accords avec des mets savoyards : il accompagnera idéalement une fondue savoyarde aux fromages corsés, une tartiflette, un plateau de charcuteries locales ou un gratin dauphinois. Il se révèle également sur des viandes rouges grillées, un civet de sanglier ou une potée, où sa vivacité et ses tanins structurent le plat. Pour plus d’originalité, mariez-le à un magret de canard aux airelles ou à des fromages affinés type tomme de Savoie ou abondance.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 14 à 16°C, après un passage éventuel en carafe pour l’aérer, surtout si vous l’ouvrez dans la décennie suivant sa mise en bouteille. Ce vin pourra encore évoluer quelques années, mais 2004 offre dès à présent un très bel équilibre et une belle complexité aromatique.