Vins Mondeuse Cuvée de Combe

Avis Viniou

La Cuvée de Combe Mondeuse AOC, issue de la région Savoie et Bugey, est un vin rouge sec élaboré à partir du cépage emblématique Mondeuse. Cette cuvée, sans indication de millésime, met en avant la typicité du cépage savoyard, réputé pour son caractère à la fois robuste et épicé. Vinifiée avec soin, elle révèle généralement une robe profonde aux reflets violacés et développe un bouquet aromatique marqué par des notes de fruits noirs, de poivre et parfois de violette, associées à une bouche fraiche et bien structurée.

La Savoie est une région viticole singulière, nichée au cœur des Alpes françaises, où le climat continental est tempéré par l’influence montagnarde. Les vignes s’épanouissent sur des coteaux pentus, souvent exposés au sud, implantés sur des sols variés, allant de schistes et marnes à des éboulis calcaires, conférant aux vins complexité et caractère. L’histoire viticole de la Savoie remonte à l’époque romaine et la Mondeuse, longtemps discrète, a retrouvé ses lettres de noblesse ces dernières décennies, séduisant par sa capacité à exprimer à la fois puissance et finesse.

La Mondeuse, grâce à sa vivacité et à ses tanins bien intégrés, accompagne idéalement les charcuteries savoyardes comme la fameuse viande séchée, mais aussi les plats de montagne tels que la tartiflette ou la croziflette. Son côté épicé fait merveille avec le gibier, un faitout de sanglier ou une belle entrecôte grillée aux herbes. Pour les amateurs de fromages, elle s’accorde parfaitement avec le reblochon affiné ou la tomme de Savoie.

Pour apprécier pleinement cette Cuvée de Combe Mondeuse AOC, il est conseillé de la servir à une température de 15 à 17°C. Un passage en carafe d’une demi-heure peut être bénéfique pour libérer tout son potentiel aromatique, surtout si le vin paraît fermé à l’ouverture. Ce vin séduira par sa personnalité alpine et sa capacité à sublimer les mets conviviaux de la région.