Vins Mondeuse Domaine S Anges - La Somptueuse

Avis Viniou

La cuvée La Somptueuse du Domaine S Anges, produite sous l’appellation Mondeuse AOC en Savoie, est un vin rouge sec qui met à l’honneur le cépage phare de la région : la mondeuse. Bien qu’il soit non millésimé, ce vin est issu d’une sélection rigoureuse des raisins, valorisant la typicité et la fraîcheur du terroir savoyard. La vinification se fait généralement en macération longue pour permettre au cépage de s’exprimer pleinement, offrant ainsi une robe profonde, des arômes de fruits noirs, de poivre et parfois une subtile fraîcheur florale. En bouche, la mondeuse révèle une belle structure tannique, équilibrée par une vivacité caractéristique, idéale pour accompagner une cuisine généreuse.

La Savoie bénéficie d’un climat alpin marqué, apportant des nuits fraîches qui préservent l’acidité naturelle des raisins et favorisent l’expression aromatique du vin. Les sols varient entre marnes, éboulis calcaires et argiles, conférant à la mondeuse une grande diversité d’expressions selon son lieu de culture. Cette région viticole, héritière d’une longue tradition remontant à la période médiévale, est réputée pour ses vins authentiques et de caractère, parfaitement adaptés aux plats locaux et à la gastronomie de montagne.

Pour accorder cette cuvée La Somptueuse, privilégiez des plats riches comme une tartiflette, une croûte savoyarde ou un gratin de crozets aux diots. Les viandes rouges rôties ou marinées, ainsi que les gibiers à plume, sublimeront aussi la puissance et la fraîcheur du vin. Pensez également à des fromages typiques tels que la tomme de Savoie ou l’Abondance pour des accords régionaux sûrs.

Avant de servir, laissez le vin s’aérer une dizaine de minutes afin de révéler toute sa complexité. Il sera parfait à une température comprise entre 14 et 16°C, permettant à la structure tannique et aux arômes épicés de s’exprimer tout en conservant une belle fraîcheur en bouche.