Vins Mondeuse Château Mérance - La Belle Romaine - 2022

Avis Viniou

Le Château Mérance, à travers sa cuvée La Belle Romaine 2022, nous fait découvrir une Mondeuse AOC remarquable, emblématique des rouges savoyards. Ce vin se compose exclusivement du cépage Mondeuse, autochtone de la Savoie, reconnu pour sa belle vivacité et son tempérament. Issu du millésime 2022, il bénéficie d’une année plutôt favorable, où l’ensoleillement et l’amplitude thermique ont permis une maturation optimale du raisin. La vinification privilégie généralement l’extraction douce afin de révéler des arômes fruités intenses, de la fraîcheur et une structure tannique élégante, sans excès.

La région Savoie et Bugey, adossée aux Alpes, jouit d’un climat montagnard tempéré, offrant de belles journées estivales, des nuits fraîches et une influence des courants d’air alpins. Cette alternance favorise la préservation de la fraîcheur et de l’acidité naturelle dans les vins. Les sols, majoritairement composés de marnes, de calcaires et parfois d’argiles, confèrent à la Mondeuse une expression singulière, épicée et minérale. La viticulture savoyarde puise ses racines dans une longue tradition, valorisant le patrimoine cépages locaux et les pratiques respectueuses de l’environnement.

Ce vin rouge sec se distingue par une robe profonde aux reflets violets, un nez caractéristique de petits fruits noirs, de poivre, de violette et parfois de notes fumées. En bouche, il dévoile une grande fraîcheur, une acidité tonique et des tanins jeunes, rendant l’ensemble très digeste. Pour le sublimer, privilégiez des accords avec des plats régionaux comme la célèbre croûte savoyarde, une fondue au beaufort avec quelques charcuteries, ou encore une tourte à la viande. Il s’accordera aussi avec des viandes rouges grillées, un bœuf aux cèpes, voire quelques fromages affinés relevés tels qu’un Abondance ou une Tomme de Savoie.

Servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, afin de préserver sa fraîcheur et d’exalter les arômes épicés typiques de la Mondeuse. N’hésitez pas à l’aérer une quinzaine de minutes avant dégustation, surtout s’il est encore jeune, pour permettre aux nuances fruitées et florales de s’exprimer.