Vins Mondeuse Trosset Fabien - Avalanche - 2018

Avis Viniou

La Mondeuse AOC du domaine Trosset Fabien, millésime 2018, se présente ici dans sa cuvée Avalanche, signature d’une belle expression du cépage Mondeuse. Le millésime 2018 fut dans la région une année généreuse, offrant maturité et équilibre aux raisins. Vinifié en rouge, ce vin sec bénéficie du savoir-faire traditionnel des vignerons savoyards, attachés au respect du fruit et à la finesse d’extraction. La Mondeuse, rare et autochtone, exprime généralement des arômes de fruits noirs comme la mûre et la myrtille, parfois rehaussés de notes poivrées et florales (violette). Sa structure tannique, fine mais présente, lui confère une certaine aptitude au vieillissement tout en restant agréable dans sa jeunesse.

La Savoie, nichée aux pieds des Alpes, jouit d’un terroir unique, mêlant sols argilo-calcaires, moraines glaciaires et éboulis schisteux, procurant aux vins une minéralité particulière. Le climat est marqué par une forte amplitude thermique entre des hivers rigoureux et des étés chauds, offrant une maturation lente et complète des raisins. L’histoire viticole de la Savoie remonte à l’Antiquité, façonnée par la diversité de ses cépages indigènes et la main des hommes pour dompter les pentes abruptes.

Ce vin accompagnera à merveille une cuisine montagnarde, typique de la région, comme une tartiflette relevée au poivre noir, une diots de Savoie aux lentilles ou encore une tourte aux champignons sauvages. Sa fraîcheur et ses arômes fruités se marient également très bien avec une volaille rôtie ou des fromages affinés locaux, tel le Beaufort ou la Tome des Bauges. Pour jouer la carte de l’exotisme, n’hésitez pas à le servir sur une cuisine épicée comme un curry d’agneau léger.

Je vous conseille de déguster cette Mondeuse entre 15 et 17°C, après une légère aération en carafe afin de laisser s’ouvrir pleinement ses arômes épicés et fruités. Ce vin pourra évoluer avec deux à cinq années supplémentaires de garde, gagnant alors en complexité et rondeur.