Vins Mondeuse Jean Vullien - Mondeuse - 2019

Avis Viniou

La cuvée Mondeuse 2019 du domaine Jean Vullien est une belle expression du cépage autochtone de Savoie, la Mondeuse. Ce vin rouge sec, élaboré exclusivement à partir de ce cépage, se distingue par sa robe rubis profonde et ses arômes de fruits rouges frais, de violette et d'épices douces, souvent complétés par de délicates notes poivrées et une pointe de réglisse. Le millésime 2019, particulièrement équilibré dans la région, offre une bouche vive et structurée, soutenue par des tanins frais et une belle acidité naturelle, signature des vins de montagne. La vinification, traditionnelle, vise à préserver l’expression aromatique et la typicité du fruit, donnant ainsi un vin authentique et plein de caractère.

La Savoie, située au cœur des Alpes françaises, profite d'un climat montagnard aux influences continentales, avec des hivers froids, des étés modérés et une forte amplitude thermique. Cette région viticole, aux sols variés marno-calcaires et argilo-graveleux, est le berceau de cépages originaux adaptés à son terroir escarpé. L’histoire viticole savoyarde remonte à l’époque romaine et s’est enrichie au fil des siècles de traditions locales fortes. Les coteaux bien exposés, souvent en altitude, confèrent aux raisins des maturités équilibrées et préservent leur fraîcheur distinctive.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des mets savoyards comme la charcuterie de montagne, une tartiflette ou une croûte aux morilles. La Mondeuse s’accorde aussi magnifiquement avec des viandes rouges grillées, un magret de canard, un civet de lapin ou encore une potée savoyarde. Pour les amateurs de fromages, tentez l’accord avec une tomme de Savoie affinée ou un reblochon fermier, dont la texture et les arômes seront parfaitement soutenus par la structure tannique du vin.

La dégustation de ce vin est idéale à une température de 15 à 17°C, après une légère aération qui favorisera l’épanouissement de ses arômes. Ce vin peut être apprécié dès à présent, mais saura aussi évoluer favorablement pendant quelques années en cave.