Vins Mondeuse Domaine Fabien Trosset - 1952 - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Fabien Trosset signe ici une remarquable cuvée 1952 en appellation Mondeuse, millésime 2016. Ce vin rouge sec se distingue par son cépage unique, la Mondeuse, un cépage autochtone savoyard réputé pour offrir des vins à la fois intenses et élégants. La récolte 2016, marquée par un été chaud et une arrière-saison douce, a favorisé une belle maturité du raisin et une excellente expression aromatique. Issu de vieilles vignes et bénéficiaire d’une vinification soignée, ce vin présente une robe profonde aux reflets violacés et dévoile un nez puissant mêlant petits fruits noirs, notes poivrées typiques de la Mondeuse et une pointe florale subtile. La bouche, structurée et équilibrée, révèle des tanins fins et une jolie fraîcheur finale qui lui assure un potentiel de garde intéressant.

La Savoie, terroir d’origine de cette cuvée, s’étend au cœur des Alpes françaises. Le climat montagnard, où alternent influences continentales et alpines, apporte une amplitude thermique idéale pour la lente maturation des raisins. Les sols principalement argilo-calcaires et morainiques confèrent à la Mondeuse une minéralité et une tension caractéristiques. Cette région, influencée par la rudesse de ses reliefs, a su préserver des cépages rares et une tradition viticole qui remonte à l’Empire romain, avec un regain d’intérêt ces dernières décennies pour des vins authentiques et de caractère.

Pour sublimer la cuvée 1952, privilégiez des viandes riches et savoureuses telles qu’un magret de canard aux airelles, un gigot d’agneau rôti ou encore du gibier en sauce légère. Les accords régionaux s’imposent naturellement, comme une traditionnelle tartiflette, une raclette ou une diots de Savoie aux crozets, qui seront magnifiés par la structure et la vivacité de ce vin.

Pour apprécier toute la complexité aromatique de cette Mondeuse, il est conseillé de servir le vin légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C, après une aération d’une heure en carafe. Vous bénéficierez alors d’une dégustation harmonieuse, idéale pour accompagner un repas convivial ou une belle occasion à partager.