Vins Mondeuse Domaine Prieuré Saint Christophe - Tradition - 2004

Avis Viniou

Le Domaine Prieuré Saint Christophe nous propose ici une Mondeuse « Cuvée Tradition » millésime 2004, un vin rouge nature qui met à l’honneur un cépage emblématique de la Savoie. La Mondeuse, cépage autochtone et singulier, s’exprime pleinement dans cette cuvée vinifiée en sec, sans artifice, soulignant la personnalité du terroir et la recherche d’authenticité du domaine. Les raisins bénéficient d’une culture respectueuse de l’environnement et d’une vinification naturelle, préservant la fraîcheur du fruit et offrant, malgré les années, une structure remarquable et des arômes épicés, poivrés, appuyés par des notes de fruits noirs compotés et une légère touche ferrugineuse propre au cépage.

La Savoie, région montagneuse connue pour ses paysages majestueux, jouit d’un climat alpin tempéré, marqué par de fortes amplitudes thermiques et des étés relativement chauds, favorisant la maturation lente et régulière de la Mondeuse. Les sols caillouteux, souvent calcaires ou argilo-calcaires, confèrent au vin une minéralité rafraîchissante et une belle tension. Cette région viticole au passé séculaire est restée à taille humaine, permettant l’émergence de productions de caractère et l’expression de cépages locaux. La Mondeuse y occupe une place de choix depuis le Moyen-Âge, se distinguant par sa rusticité et sa capacité de garde.

Ce vin nature, à la fois structuré et raffiné, accompagnera parfaitement les spécialités savoyardes telles qu’une croziflette à la charcuterie fumée, une tartiflette de caractère ou un rôti de porc aux herbes. Il mettra également en valeur un magret de canard grillé ou un gigot d’agneau aux herbes. Pour une alliance locale, osez l’accord avec une tome des Bauges affinée ou une charcuterie artisanale.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille au moins une heure avant le service afin de laisser le vin s’aérer. Servez-le entre 15 et 17°C, température idéale pour révéler la complexité aromatique sans écraser la fraîcheur naturelle du cépage. Il est probable que le vin présente encore une belle énergie malgré son âge, offrant une expérience raffinée pour les amateurs de vins authentiques et de terroir.