Vins Mondeuse Fabien Trosset - Terre d'Origine - 2024

Avis Viniou

La cuvée Terre d'Origine du Domaine Fabien Trosset, issue du millésime 2024, met en avant la Mondeuse, cépage emblématique de la Savoie. Ce vin rouge sec reflète parfaitement la typicité de cette variété locale, réputée pour sa vivacité, ses notes poivrées et fruitées, ainsi que sa structure tannique élégante. Vinifié avec soin, probablement en cuve inox ou en foudres pour préserver la fraîcheur du fruit, ce vin issu de jeunes ou de vieilles vignes bénéficie d'une belle expression du terroir alpin, alliant générosité et précision aromatique.

La Savoie est une région viticole à la fois discrète et singulière, établie au cœur du sillon alpin, entre lacs et montagnes. Le climat y est continental, avec des influences montagnardes qui apportent des nuits fraîches et des journées ensoleillées, favorisant une maturation lente des raisins et préservant ainsi leur acidité naturelle. Les sols composés de moraines glaciaires, d’éboulis calcaires et d’argilo-calcaires favorisent l’expression pure et minérale des cépages savoyards. L’histoire viticole de la Savoie remonte à l’Antiquité, façonnée par les Romains puis par les grandes abbayes du Moyen Âge, et la Mondeuse y tient une place de choix, considérée comme la Syrah savoyarde pour son caractère et sa complexité.

Pour accompagner ce vin, misez sur des plats régionaux tels qu’une diots de Savoie (saucisses aux épices) braisées au vin rouge, une tartiflette à base de reblochon, ou encore une omelette aux cèpes. Le Terre d'Origine saura aussi sublimer une volaille rôtie, une pièce de bœuf grillée ou une raclette aux charcuteries. Sa fraîcheur poivrée complètera à merveille la richesse et l’authenticité des mets montagnards.

Servez ce vin à une température idéale de 14-16°C, afin de préserver sa fraîcheur tout en révélant ses arômes de fruits noirs, d’épices et de violette. Il peut s’apprécier dès aujourd’hui après un passage en carafe ou se conserver quelques années pour gagner en complexité.