Vins Mondeuse Domaine L'Idylle - Velouté sur Terroir

Avis Viniou

Le Domaine L’Idylle propose avec sa cuvée Velouté sur Terroir une belle expression de la Mondeuse, cépage emblématique de la Savoie. Ce vin rouge, non millésimé, met en avant le caractère unique de ce cépage autochtone, réputé pour donner des vins intensément colorés, frais et fruités, avec une belle trame tannique. Le raisin profite ici de vendanges soigneusement réalisées, puis d'une vinification précise permettant de préserver tout le fruité croquant et une structure soyeuse, fidèle au nom de la cuvée. Le terroir savoyard, composé de sols argilo-calcaires sur des coteaux bien exposés, confère à la Mondeuse une belle finesse dans l’expression de ses arômes de fruits rouges et d’épices douces, rehaussés parfois par une légère note poivrée, caractéristique du cépage.

La Savoie, région au climat montagnard tempéré, bénéficie d’influences tant alpines que méditerranéennes, ce qui favorise la fraîcheur des vins et une maturité lente et homogène des raisins. Ce contraste climatique, allié à la diversité des sols — éboulis de calcaire, moraines glaciaires, argiles — façonne des vins typés, frais et élégants. L’histoire viticole de la Savoie est millénaire, rythmée par la culture de cépages rares et la protection de terroirs particuliers, dont la Mondeuse est l’un des fiers représentants.

Pour sublimer cette cuvée Velouté sur Terroir, privilégiez des mets régionaux tels qu’une diots de Savoie aux lentilles, ou un gratin dauphinois légèrement relevé. Ce vin rouge accompagne également à merveille les viandes grillées, les volailles rôties et certains fromages locaux comme la tome de Savoie ou l’emmental. Sa fraîcheur et sa structure lui permettent aussi d’être mis sur une cuisine épicée ou des charcuteries fines.

Afin de profiter pleinement de toutes ses nuances fruitées et épicées, servez-le légèrement rafraîchi, autour de 14 à 16°C. Une ouverture une heure avant la dégustation permettra à ses arômes de s’ouvrir harmonieusement. Ce vin se savoure surtout sur la jeunesse pour apprécier tout son éclat, mais pourra patienter deux à trois ans en cave si vous souhaitez en explorer davantage la complexité.