Vins Mondeuse Michel et Xavier Million Rousseau - 2022

Avis Viniou

Ce vin rosé, produit par le domaine Michel et Xavier Million Rousseau, provient de l’appellation Mondeuse, l’un des fleurons des vignobles savoyards. Issu du millésime 2022, il est élaboré à partir du cépage Mondeuse, reconnu pour son potentiel à donner des rosés de caractère. La vinification privilégie l’expression du fruit tout en conservant une fraîcheur typique de la région : les raisins, cueillis à parfaite maturité, sont pressés doucement afin d’obtenir une robe délicate et brillante, puis fermentent à basse température pour préserver finesse et arômes.

La Savoie, région montagneuse aux paysages spectaculaires, bénéficie d’un climat continental marqué par l’influence alpine. Les vignes s’épanouissent sur des sols argilo-calcaires, parfois mêlés de moraines glaciaires, qui apportent minéralité et tension aux vins. Si la culture de la vigne y remonte à l’Antiquité, la région a su préserver l’authenticité de ses cépages autochtones, comme la Mondeuse, qui confère à ses vins une personnalité singulière, à la fois vive et structurée.

Ce rosé sec, fruité et avec une agréable acidité, s’accordera parfaitement avec la cuisine locale. Essayez-le sur une croziflette revisitée, une quiche à la tomme de Savoie ou une salade de diots froids. Son côté rafraîchissant accompagne aussi à merveille des plats estivaux : carpaccio de truite, salades composées ou même un barbecue léger. Pour jouer la carte des traditions régionales, mariez-le à une fondue savoyarde en été, où il saura équilibrer la richesse du fromage.

Pour révéler tout le potentiel aromatique de ce Mondeuse rosé, servez-le frais mais non glacé, idéalement entre 8 et 10°C. Un passage en carafe rapide peut aider à libérer ses arômes si vous dégustez une bouteille jeune. N’hésitez pas à l’ouvrir aux beaux jours ou à l’apéritif, pour savourer la vivacité et la typicité de ce vin savoyard.