Vins Mondeuse Château La Violette - Sous les cedres - 2022

Avis Viniou

La cuvée « Sous les cèdres » du Château La Violette, millésime 2022, est une belle expression de la Mondeuse, cépage typiquement savoyard. Cette cuvée rouge, vinifiée en sec, s’inscrit dans la tradition des vins de Savoie, reconnue pour la fraîcheur et le fruité vibrant de ses rouges. Issue d’un terroir alpin, la Mondeuse 2022 affiche une robe rubis profond aux reflets violacés, dévoilant au nez des arômes de fruits noirs (cassis, mûre), de violette, de poivre noir et parfois une pointe végétale rafraîchissante. La bouche est dynamique et structurée, portée par des tanins fins et une acidité naturelle qui promettent une jolie longueur et un certain potentiel de garde. La vinification met en valeur la pureté du fruit et la minéralité du sol, tout en respectant l’identité de ce cépage autochtone.

La Savoie, nichée au cœur des Alpes françaises, bénéficie d’un climat de montagne tempéré par l’influence des lacs environnants. Les vignobles s’étagent souvent en altitude, sur des sols variés faits d’argiles, de schistes ou de moraines glaciaires, ce qui confère une grande typicité à ses vins. Historiquement, la région a toujours mis en avant ses cépages locaux et la Mondeuse, ancienne et résistante, y occupe une place de choix. Les vignerons y privilégient des méthodes respectueuses de l’environnement pour préserver la richesse unique du terroir.

Pour accompagner cette Mondeuse, pensez à des mets régionaux comme une tomme de Savoie affinée, une diots au vin rouge (saucisse savoyarde), ou encore une tartiflette pour jouer sur les contrastes. Elle se marie également très bien avec du gibier à plumes, une côte de bœuf grillée ou des plats mijotés aux champignons. Sa fraîcheur et son fruité invitent aussi à des accords avec une cuisine de caractère, relevée d’herbes aromatiques.

Avant de servir, il est conseillé d’aérer le vin en carafe une trentaine de minutes pour libérer ses arômes. À table, servez-le légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C, afin d’en apprécier toute la finesse, la structure et l’expression du terroir alpin.